Trang chủ / Kinh tế / Hàng Việt

Bánh chưng Tranh Khúc “xuất ngoại” nhờ công nghệ mới

Nguyễn Nga 12-01-2018 10:01
Kinhtedothi - Làng Tranh Khúc, xã Duyên Hà, huyện Thanh Trì nổi tiếng với nghề làm bánh chưng truyền thống.

Song khác với trước đây, người làng Tranh Khúc hiện nay đã áp dụng công nghệ vào một số công đoạn làm bánh, vừa giải phóng sức lao động, vừa giảm ô nhiễm môi trường mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm.

 
Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền. Ở làng Tranh Khúc, bánh chưng được làm quanh năm và là nghề mang lại thu nhập chính cho người dân. Cả làng hiện có khoảng 200 hộ làm bánh chưng quanh năm. Ngày thường, mỗi gia đình làm từ 200 – 300 chiếc bánh nhưng vào những ngày cận Tết, năng suất tăng lên gấp hàng chục lần.
Chị Nguyễn Thị Phương Hường, chủ một cơ sở làm bánh chưng có tiếng ở Tranh Khúc cho biết, nguyên liệu để làm bánh chưng được lựa chọn kỹ lưỡng. Lá dong phải chọn lá bánh tẻ tươi, xanh, rửa sạch, lau khô trước khi gói. Gạo nếp phải là loại nếp cái hoa vàng, được nhập từ những quê gạo nổi tiếng như Thái Bình, Nam Định, Hải Dương… Thịt lợn phải là thịt ba chỉ tươi, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Quan trọng nhất là trong quá trình sơ chế phải giữ cho nguyên liệu được sạch sẽ và giữ được độ tươi ngon của thực phẩm. Trong khâu gói bánh cần tỉ mỉ, khéo léo để tạo nên những chiếc bánh vuông vắn, đẹp mắt. Điều đặc biệt trong cách gói ở nơi đây là người thợ chỉ gói bằng tay chứ không gói theo khuôn. Bởi theo kinh nghiệm của họ, bánh được gói bằng tay sẽ chặt và ăn có vị đậm đà hơn. Bánh chưng thành phẩm phải giữ được màu xanh của lá dong, khi cắt khoanh bánh ra hạt gạo phải dền, bánh có mùi thơm.
Xác định nghề làm bánh chưng là nghề mang lại thu nhập chính cho cả làng, mỗi hộ sản xuất ở Tranh Khúc luôn tự ý thức nâng cao chất lượng sản phẩm để đảm bảo uy tín làng nghề. Hiện nay, ở Tranh Khúc, người dân đã cải tiến một số công đoạn trong chế biến bánh chưng như: Chuyển từ luộc bánh bằng củi khô sang luộc bằng nồi hơi hoặc nồi điện. Việc sử dụng nồi điện vừa giải phóng sức lao động lại giúp không khí của cả làng tránh được ô nhiễm như đun than, đun củi trước kia. Bên cạnh đó, chất lượng bánh vẫn đảm bảo, bánh cũng được sạch sẽ hơn. Để bảo quản sản phẩm được lâu hơn, phục vụ cho những đơn hàng xuất vào siêu thị hoặc xuất đi nước ngoài, người thợ đã sử dụng công nghệ hút chân không. Bánh sau khi được hút chân không sẽ kéo dài thời gian bảo quản từ 10 – 15 ngày.
Ông Nguyễn Xuân Quân - Chủ tịch Hội Nông dân xã Duyên Hà cho biết: Hiện, bánh chưng của làng Tranh Khúc đã được cấp chứng nhận VSATTP, cấp logo, mã vạch riêng, vì vậy khách hàng có thể dễ dàng truy xuất nguồn gốc sản phẩm. Từ đó sản phẩm của làng tạo thêm được niềm tin với người tiêu dùng. Các cơ quan chức năng của huyện, xã thường xuyên kiểm soát đầu vào nguyên liệu, hàng năm tập huấn về ATTP, tổ chức khám sức khỏe cho thợ làm bánh.
Tuy nhiên, làng nghề này vẫn đang tồn tại một số khó khăn như đầu vào nguyên liệu tăng cao, nguồn lá dong khan hiếm, trong khi giá thành sản phẩm không tăng nhiều. Bên cạnh đó, nguồn điện không ổn định nên ảnh hưởng tới việc sản xuất của người dân. Vì vậy, trong thời gian tới, để làng nghề phát triển hơn nữa, khai thác hết tiềm năng thì rất cần sự quan tâm, đầu tư của các cấp, ngành.

TAG: bánh chưng Tranh Khúc Thanh Trì
 
Tin khác
Gia tăng áp lực tỷ giá
Gia tăng áp lực tỷ giá
Kinhtedothi - Giá USD đã bất ngờ dần tăng cao thời gian gần đây. Việc Cục Dự trữ Liên bang Mỹ (Fed) đẩy nhanh lộ trình nâng lãi suất khiến đồng USD trên thế giới tăng giá mạnh và điều này có gây áp lực đến tỷ giá trong nước hay không?
Nâng cao hiệu quả hoạt động Hội đồng Quốc gia về Phát triển bền vững
Nâng cao hiệu quả hoạt động Hội đồng Quốc gia về Phát triển bền vững
Kinhtedothi - Văn phòng Chính phủ vừa có Thông báo ý kiến kết luận của Phó Thủ tướng Chính phủ Vũ Đức Đam tại cuộc họp Hội đồng Quốc gia về Phát triển bền vững và Nâng cao năng lực cạnh tranh.
Luật TCTD sửa đổi: Thêm lá chắn bảo vệ quyền lợi cho người gửi tiền
Luật TCTD sửa đổi: Thêm lá chắn bảo vệ quyền lợi cho người gửi tiền
Kinhtedothi - Luật TCTD sửa đổi sẽ có hiệu lực từ 15/1/2018 sẽ đưa ra nhiều cơ chế kiểm soát, hỗ trợ các ngân hàng, giúp ngân hàng trong diện bị kiểm soát sớm phục hồi. Dưới góc độ người gửi tiền, đây cũng là tin vui bởi có thể yên tâm rằng với hàng loạt các cơ chế, hệ thống ngân hàng sẽ được đảm bảo vận hành và kiểm soát tốt.
Phiên 22/6: Nhóm cổ phiếu ngân hàng dẫn dắt thị trường
Phiên 22/6: Nhóm cổ phiếu ngân hàng dẫn dắt thị trường
Kinhtedothi – Sau phiên hôm qua bị bán mạnh các cổ phiếu vốn hoá lớn, sáng nay nhà đầu tư tiếp tục thận trọng, khiến cho chỉ số tăng hạn chế và thanh khoản giảm. Phiên chiều các mã vốn hoá lớn nhận được nhiều lệnh khớp với mức giá tốt đã khiến các chỉ số bật tăng mạnh.
Hà Nội: Rót hơn 252 tỷ đồng vào 2 cụm công nghiệp làng nghề tại Phú Xuyên
Hà Nội: Rót hơn 252 tỷ đồng vào 2 cụm công nghiệp làng nghề tại Phú Xuyên
Kinhtedothi - UBND TP Hà Nội vừa ban hành một số quyết định về việc thành lập 2 cụm công nghiệp làng nghề tại huyện Phú Xuyên. Tổng mức đầu tư của 2 cụm công nghiệp vào khoảng 252,1 tỷ đồng.
Xăng dầu đồng loạt giảm giá từ 15h chiều nay
Xăng dầu đồng loạt giảm giá từ 15h chiều nay
Kinhtedothi - Chiều nay (22/6), Liên Bộ Tài chính - Công Thương đã phát đi thông báo về việc điều hành giá xăng dầu. Theo đó, giá xăng E5 và RON 95 đồng loạt giảm hơn 300 đồng/lít.
Chương trình “Đắk Nông - mùa bơ chín” năm 2018: Cơ hội thu hút đầu tư
Chương trình “Đắk Nông - mùa bơ chín” năm 2018: Cơ hội thu hút đầu tư
Kinhtedothi - Sáng 22/6, tại Hà Nội, UBND tỉnh Đắk Nông đã tổ chức họp báo giới thiệu chương trình “Đắk Nông - mùa bơ chín” năm 2018.
Doanh nghiệp Hoa Kỳ nộp đơn đề nghị điều tra chống bán phá giá thép Việt Nam
Doanh nghiệp Hoa Kỳ nộp đơn đề nghị điều tra chống bán phá giá thép Việt Nam
Kinhtedothi - Theo thông tin mới nhất từ Cục Phòng vệ thương mại (Bộ Công Thương), một số DN sản xuất thép tại Hoa Kỳ đã nộp yêu cầu điều tra, áp dụng biện pháp chống lẩn tránh thuế chống bán phá giá và thuế chống trợ cấp tới Bộ Thương mại Hoa Kỳ (DOC) đối với sản phẩm thép chống ăn mòn và thép cán nguội nhập khẩu từ Việt Nam, do nghi ngờ lẩn tránh thuế từ Đài Loan, Hàn Quốc.
Giá vàng bật tăng, mặc cho USD vẫn đi lên?
Giá vàng bật tăng, mặc cho USD vẫn đi lên?
Kinhtedothi – Sáng nay (22/6), giá vàng thế giới và trong nước đều bật tăng. Mặc dù giá vàng luôn đi ngược với giá đồng bạc xanh, tuy nhiên vàng và đồng tiền này hôm nay cùng đi lên.
Siêu thị kinh doanh hàng nhãn riêng: Chất xúc tác cho nhà sản xuất
Siêu thị kinh doanh hàng nhãn riêng: Chất xúc tác cho nhà sản xuất
Kinhtedothi - Thời gian gần đây, rất nhiều sinh viên đến siêu thị Big C để mua giấy A4 nhãn hiệu WOW, sản phẩm nhãn hàng riêng (HNR) của Big C thuê nhà máy giấy Bãi Bằng sản xuất, chất lượng không thua kém hàng chính hãng, nhưng giá rẻ hơn. Việc làm này không chỉ giúp người tiêu dùng mua được sản phẩm giá rẻ, chất lượng đảm bảo mà còn hỗ trợ DN đẩy mạnh sản xuất.
Nghịch lý: Việt Nam nhập khẩu hàng trăm triệu USD các mặt hàng nông sản mỗi tháng
Nghịch lý: Việt Nam nhập khẩu hàng trăm triệu USD các mặt hàng nông sản mỗi tháng
Kinhtedothi - Rau củ quả trong nước sản xuất ra nhưng khó tiêu thụ. Tuy nhiên, mỗi tháng, Việt Nam vẫn nhập khẩu hàng trăm triệu USD các mặt hàng nông sản này từ các quốc gia, đặc biệt là Thái Lan và Trung Quốc.