Trang chủ / Du lịch / Ẩm thực

Ngọn thơm làng Láng

Phương Quang 20-02-2018 08:01
Kinhtedothi - Một sáng xuân, tôi tìm đến ngôi cổ tự nằm trên đất Láng Thượng: Chùa Láng, tên chữ là Chiêu Thiền Tự, có từ đầu thời Lý, gắn với những truyền thuyết về Thiền sư Từ Đạo Hạnh và vua Lý Thần Tông.

 Ảnh: Công Hùng
Đã lâu lắm tôi mới quay lại vùng đất này, dễ từ dạo nó được cuốn vào cơn lốc đô thị hóa. Đầu những năm chín mươi thế kỷ trước, đường Láng còn là trục đường hẹp ven đô từ Cầu Giấy về Ngã tư Sở, chạy giữa một bên là sông Tô Lịch, một bên là những ruộng rau của các làng Láng Thượng, Láng Trung, Láng Hạ…

Vùng đất này với đặc trưng thổ nhưỡng và nguồn nước khiến nhiều loại rau gia vị được trồng cho hương vị thơm ngon đặc biệt, trong đó quý nhất là rau húng. Húng Láng có húng thơm, húng lủi và húng dổi. Nhưng nói đến húng Láng, thường là nói đến cây húng thơm, thứ rau hàng đầu trong các loại rau gia vị. 

Rồi Hà Nội biến đổi theo quá trình đô thị hóa. Người Hà Nội mừng vì thành phố thêm một khu đô thị hiện đại, nhưng tiếc một vùng rau bị mất đi, đặc biệt là giống thơm Láng có nguy cơ tuyệt chủng. Ngay khi đó, đã có ý tưởng, dù là thời buổi “tấc đất tấc vàng”, thành phố nên dành một khoảnh để trồng, lưu giữ giống rau gia vị quý này.

Câu chuyện ồn ã một thời, nhưng rồi cũng chẳng đâu vào đâu, người Hà Nội ngậm ngùi về sự mất đi của giống thơm Láng, quen dần với những ngọn thơm trồng đất khác...
Vậy mà may thay, cái ý tưởng bị lãng quên ấy đã được người làng Láng âm thầm thực hiện. Ông Thủy - một người dân Láng Hạ mách tôi mảnh đất phía sau chùa, bên những ngôi tháp cổ lưu giữ hài cốt của các vị sư tổ từng trụ trì tại đây, vẫn trồng các giống rau thơm nổi tiếng của vùng này. Bước qua cổng gạch nhỏ ra vườn tháp của chùa, trong tiết mưa bụi, tôi ngỡ ngàng gặp lại khung cảnh xưa với những ruộng rau của làng Láng ven sông Tô…
Bên luống thơm Láng vừa bén rễ, bắt đầu đâm lộc, cụ Định - người gốc Láng thượng, sắp tuổi bát tuần chỉ cho tôi cách phân biệt giống thơm Láng bản địa với thứ trồng ở nơi khác. Cây thơm Láng lá nhỏ ít răng cưa, mọc lan thành khóm.

Mặt lá xanh thẫm, cuống và gân lá màu tím, thân cây tròn lẳn, màu tím sẫm hơn. Khi trồng ở nơi khác, giống thơm Láng cho lá to mà xanh nhạt, thân cũng không còn màu tím mà ngả sang màu trắng ngà, mùi thơm gắt hơn. Cụ Định bảo: Hăm chín Tết quay lại đây là có thơm ăn Tết đấy. Mọi người toàn gọi điện đặt trước. Mà cũng chẳng có nhiều, mỗi người dăm mớ mùi, thơm, ít xà lách thôi!
Quả thật, so với diện tích trồng khi xưa, mảnh đất sau chùa Láng nhà chùa cho các cụ khai khẩn không lớn. Vậy mà đủ cả húng, mùi, tía tô, xà lách, đặc biệt là thơm Láng. Một bà trạc ngoại năm mươi đang xới đất cho những gốc xà lách. Dè dặt tiếp chuyện tôi, bà Thành - gia đình đã ba bốn đời ở đất Láng rủ rỉ: Tiếc nghề các cụ thì làm thôi bác ạ! Bỏ công thì cũng được chút đỉnh, mà không phải ai cũng muốn làm, vì ít người còn biết đến ngọn thơm làng Láng. Ấy cũng là nỗi lo chung, bởi những luống thơm không biết lúc nào sẽ lại nhường chỗ cho một công trình mới…
Hăm chín tháng Chạp này, tôi sẽ trở lại theo lời hẹn với cụ Định, bà Thành… với hi vọng những món ngon ngày Tết sẽ thêm nổi vị bởi ngọn thơm chính gốc làng Láng. Và cũng hi vọng, mảnh đất sau ngôi chùa cổ này sẽ chính thức là nơi để các cụ làng Láng giữ lại một đặc sản quý của quê mình như họ đã âm thầm gìn giữ bao năm cho Hà Nội.

TAG: Húng Láng làng Láng món ngon Hà Nội
 
Tin khác
Sẽ có khoảng 3,2 tỷ USD đầu tư vào Quảng Bình
Sẽ có khoảng 3,2 tỷ USD đầu tư vào Quảng Bình
Kinhtedothi - Đó là thông tin được ông Nguyễn Hữu Hoài - Chủ tịch UBND tỉnh Quảng Bình đưa ra tại cuộc họp triển khai công tác chuẩn bị cho Hội nghị xúc tiến đầu tư tỉnh Quảng Bình năm 2018.
Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2018 diễn ra từ ngày 5/10 đến 7/10
Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2018 diễn ra từ ngày 5/10 đến 7/10
Kinhtedothi - Theo kế hoạch do UBND TP Hà Nội ban hành, Lễ hội ẩm thực Hà Nội năm 2018 sẽ diễn ra từ ngày 5/10 đến ngày 7/10/2018, tại Công viên Thống Nhất.
Du lịch nghỉ lễ 2/9: Giá tour không tăng
Du lịch nghỉ lễ 2/9: Giá tour không tăng
Kinhtedothi - Kỳ nghỉ lễ 2/9 tới đây rơi vào dịp cuối tuần nên người lao động được nghỉ liên tục 3 ngày.
Quảng Bình: Phát hiện 44 hang động mới trong khu vực Phong Nha - Kẻ Bàng
Quảng Bình: Phát hiện 44 hang động mới trong khu vực Phong Nha - Kẻ Bàng
Kinhtedothi - Chiều 7/8, ông Lê Thanh Tịnh - Giám đốc Vườn quốc gia Phong Nha Kẻ Bàng, cho hay đơn vị vừa công bố 44 hang động mới tại Di sản thiên nhiên thế giới Vườn Quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng. Đây là những hang động trong tổng số 58 hang động mới tại vùng lõi và vùng đệm mà Vườn đã công bố hồi đầu năm 2018.
Tinh hoa ngành cưới và dấu ấn đặc biệt kỷ niệm 10 năm HWP
Tinh hoa ngành cưới và dấu ấn đặc biệt kỷ niệm 10 năm HWP
Kinhtedothi – Chiều 7/08/2018, tại khách sạn Lotte Hotel Hanoi (54 Liễu Giai, Hà Nội), diễn ra buổi họp báo khai mạc Triển lãm Cưới & Du lịch trăng mật Honeymoon Wedding Perfect (HWP) lần thứ 10 với chủ đề “The Elite”.
Khu du lịch sinh thái Diễn Lâm: Nơi trải nghiệm cung bậc cuộc sống
Khu du lịch sinh thái Diễn Lâm: Nơi trải nghiệm cung bậc cuộc sống
Kinhtedothi - Chỉ chưa đầy 1 tiếng chạy xe ô tô từ TP Vinh, Nghệ An (với 60 km) hay với 240 km từ Hà Nội, xuôi theo QL1A đến cầu vượt Yên Lý thuộc huyện Diễn Châu, rẽ đi QL48 khoảng 14 km là bạn đã có thể hoàn toàn thoát khỏi cuộc sống ồn ã đầy khói bụi để hòa mình trong một không gian thanh bình tại khu du lịch sinh thái Mường Thanh Diễn Lâm, Diễn Châu, Nghệ An.
RCI - FLC Holiday cùng mang đến cho khách hàng những kỳ nghỉ vui vẻ
RCI - FLC Holiday cùng mang đến cho khách hàng những kỳ nghỉ vui vẻ
Kinhtedothi - Lãnh đạo cấp cao của RCI cho biết, sở hữu hệ thống các quần thể lớn, những khách sạn đẹp như mơ trên khắp Việt Nam và có được niềm tin từ người tiêu dùng là lợi thế lớn của Tập đoàn FLC khi tham gia thị trường sở hữu kỳ nghỉ (SHKN).
Mài rũa viên ngọc thô Làng họa sĩ Cổ Đô thành điểm đến hấp dẫn
Mài rũa viên ngọc thô Làng họa sĩ Cổ Đô thành điểm đến hấp dẫn
Kinhtedothi - Làng Cổ Đô, huyện Ba Vì, Hà Nội nổi tiếng là nơi quy tụ hàng trăm họa sĩ “chân đất”, 2 bảo tàng mỹ thuật, rất nhiều phòng tranh gia đình cùng những di tích lịch sử, văn hóa đặc sắc. Cuối tuần qua, Sở Du lịch Hà Nội đã tổ chức đoàn chuyên gia khảo sát và lên phương án “mài rũa” viên ngọc thô này trở thành điểm du lịch hấp dẫn của Thủ đô.
Chiêm ngưỡng di tích, di vật dưới tầng hầm tòa nhà Quốc hội
Chiêm ngưỡng di tích, di vật dưới tầng hầm tòa nhà Quốc hội
Kinhtedothi - Giữa tuần qua, Sở Du lịch Hà Nội đã kết nối cho các DN lữ hành trên địa bàn TP tham quan tòa nhà Quốc hội và không gian “Trưng bày di tích, di vật dưới tầng hầm tòa nhà Quốc hội”, để từng bước phối hợp đưa vào phục vụ khai thác phát triển du lịch trong thời gian tới.
Hội nghị Hội đồng Xúc tiến Du lịch Châu Á lần thứ 16 diễn ra từ ngày 5-10/9
Hội nghị Hội đồng Xúc tiến Du lịch Châu Á lần thứ 16 diễn ra từ ngày 5-10/9
Kinhtedothi – Hội nghị Hội đồng Xúc tiến Du lịch Châu Á lần thứ 16 (CPTA 16th) sẽ diễn ra tại Hà Nội, từ ngày 5 – 10/9/2018.
Đào tạo nghiệp vụ phục vụ nhà hàng theo Tiêu chuẩn VTOS cho 50 học viên
Đào tạo nghiệp vụ phục vụ nhà hàng theo Tiêu chuẩn VTOS cho 50 học viên
Kinhtedothi - Năm 2018, Sở Du lịch Hà Nội phối hợp với Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus, thuộc Tập đoàn Giáo dục Kinderworld (Singapore ) tổ chức 3 Khóa đào tạo nghiệp vụ Phục vụ Nhà hàng theo Tiêu chuẩn nghề du lịch Việt Nam (VTOS) cho 50 học viên đang làm việc tại các khách sạn từ 2 đến 4 sao trên địa bàn Hà Nội.