Trang chủ / Du lịch / Ẩm thực

Ngọn thơm làng Láng

Phương Quang 20-02-2018 08:01
Kinhtedothi - Một sáng xuân, tôi tìm đến ngôi cổ tự nằm trên đất Láng Thượng: Chùa Láng, tên chữ là Chiêu Thiền Tự, có từ đầu thời Lý, gắn với những truyền thuyết về Thiền sư Từ Đạo Hạnh và vua Lý Thần Tông.

 Ảnh: Công Hùng
Đã lâu lắm tôi mới quay lại vùng đất này, dễ từ dạo nó được cuốn vào cơn lốc đô thị hóa. Đầu những năm chín mươi thế kỷ trước, đường Láng còn là trục đường hẹp ven đô từ Cầu Giấy về Ngã tư Sở, chạy giữa một bên là sông Tô Lịch, một bên là những ruộng rau của các làng Láng Thượng, Láng Trung, Láng Hạ…

Vùng đất này với đặc trưng thổ nhưỡng và nguồn nước khiến nhiều loại rau gia vị được trồng cho hương vị thơm ngon đặc biệt, trong đó quý nhất là rau húng. Húng Láng có húng thơm, húng lủi và húng dổi. Nhưng nói đến húng Láng, thường là nói đến cây húng thơm, thứ rau hàng đầu trong các loại rau gia vị. 

Rồi Hà Nội biến đổi theo quá trình đô thị hóa. Người Hà Nội mừng vì thành phố thêm một khu đô thị hiện đại, nhưng tiếc một vùng rau bị mất đi, đặc biệt là giống thơm Láng có nguy cơ tuyệt chủng. Ngay khi đó, đã có ý tưởng, dù là thời buổi “tấc đất tấc vàng”, thành phố nên dành một khoảnh để trồng, lưu giữ giống rau gia vị quý này.

Câu chuyện ồn ã một thời, nhưng rồi cũng chẳng đâu vào đâu, người Hà Nội ngậm ngùi về sự mất đi của giống thơm Láng, quen dần với những ngọn thơm trồng đất khác...
Vậy mà may thay, cái ý tưởng bị lãng quên ấy đã được người làng Láng âm thầm thực hiện. Ông Thủy - một người dân Láng Hạ mách tôi mảnh đất phía sau chùa, bên những ngôi tháp cổ lưu giữ hài cốt của các vị sư tổ từng trụ trì tại đây, vẫn trồng các giống rau thơm nổi tiếng của vùng này. Bước qua cổng gạch nhỏ ra vườn tháp của chùa, trong tiết mưa bụi, tôi ngỡ ngàng gặp lại khung cảnh xưa với những ruộng rau của làng Láng ven sông Tô…
Bên luống thơm Láng vừa bén rễ, bắt đầu đâm lộc, cụ Định - người gốc Láng thượng, sắp tuổi bát tuần chỉ cho tôi cách phân biệt giống thơm Láng bản địa với thứ trồng ở nơi khác. Cây thơm Láng lá nhỏ ít răng cưa, mọc lan thành khóm.

Mặt lá xanh thẫm, cuống và gân lá màu tím, thân cây tròn lẳn, màu tím sẫm hơn. Khi trồng ở nơi khác, giống thơm Láng cho lá to mà xanh nhạt, thân cũng không còn màu tím mà ngả sang màu trắng ngà, mùi thơm gắt hơn. Cụ Định bảo: Hăm chín Tết quay lại đây là có thơm ăn Tết đấy. Mọi người toàn gọi điện đặt trước. Mà cũng chẳng có nhiều, mỗi người dăm mớ mùi, thơm, ít xà lách thôi!
Quả thật, so với diện tích trồng khi xưa, mảnh đất sau chùa Láng nhà chùa cho các cụ khai khẩn không lớn. Vậy mà đủ cả húng, mùi, tía tô, xà lách, đặc biệt là thơm Láng. Một bà trạc ngoại năm mươi đang xới đất cho những gốc xà lách. Dè dặt tiếp chuyện tôi, bà Thành - gia đình đã ba bốn đời ở đất Láng rủ rỉ: Tiếc nghề các cụ thì làm thôi bác ạ! Bỏ công thì cũng được chút đỉnh, mà không phải ai cũng muốn làm, vì ít người còn biết đến ngọn thơm làng Láng. Ấy cũng là nỗi lo chung, bởi những luống thơm không biết lúc nào sẽ lại nhường chỗ cho một công trình mới…
Hăm chín tháng Chạp này, tôi sẽ trở lại theo lời hẹn với cụ Định, bà Thành… với hi vọng những món ngon ngày Tết sẽ thêm nổi vị bởi ngọn thơm chính gốc làng Láng. Và cũng hi vọng, mảnh đất sau ngôi chùa cổ này sẽ chính thức là nơi để các cụ làng Láng giữ lại một đặc sản quý của quê mình như họ đã âm thầm gìn giữ bao năm cho Hà Nội.

TAG: Húng Láng làng Láng món ngon Hà Nội
 
Tin khác
Con vui chơi, bố mẹ thảnh thơi tại Centara Sandy Beach Resort Đà Nẵng
Con vui chơi, bố mẹ thảnh thơi tại Centara Sandy Beach Resort Đà Nẵng
Kinhtedothi - Chào hè 2019, khu nghỉ dưỡng Centara Sandy Beach Resort Đà Nẵng ra mắt gói nghỉ đặc biệt dành riêng cho các gia đình với những ưu đãi và đặc quyền hấp dẫn.
Hè 2019, du lịch tự túc lên ngôi
Hè 2019, du lịch tự túc lên ngôi
Kinhtedothi - Mùa du lịch hè 2019 đã chạm ngõ, cùng với xu hướng du lịch nước ngoài và đi biển, khi các dịch vụ đặt phòng, bán vé máy bay online nở rộ, nhiều du khách đã tự lên lịch trình cho chuyến đi của mình.
Để khách du lịch trốn lại nước ngoài bị phạt tới 90 triệu đồng
Để khách du lịch trốn lại nước ngoài bị phạt tới 90 triệu đồng
Kinhtedothi - Tổ chức kinh doanh dịch vụ lữ hành để khách du lịch trốn ở lại nước ngoài hoặc trốn ở lại Việt Nam trái pháp luật bị phạt tiền từ 80 - 90 triệu đồng; đồng thời bị tước quyền sử dụng giấy phép kinh doanh dịch vụ lữ hành từ 12 - 18 tháng.
[Video] CNN giới thiệu vẻ đẹp của Hà Nội qua từng góc phố
[Video] CNN giới thiệu vẻ đẹp của Hà Nội qua từng góc phố
Kinhtedothi - Kênh truyền hình Mỹ - CNN phát sóng một chương trình nhằm quảng bá hình ảnh của Hà Nội đến với bạn bè thế giới.
Trọn vẹn cẩm nang 72 giờ “say nắng” Quy Nhơn
Trọn vẹn cẩm nang 72 giờ “say nắng” Quy Nhơn
Kinhtedothi - Mỗi lần nhắc tới Quy Nhơn, tôi luôn tưởng tượng đến vùng đất của gió, cát và nắng cháy. Nếu không phải vì lời thuyết phục của ông xã rằng chuyến đi lần này sẽ cực nhiều bất ngờ thì có lẽ tôi đã chọn… ở nhà.
Phạt nặng vi phạm hành chính trong lĩnh vực du lịch
Phạt nặng vi phạm hành chính trong lĩnh vực du lịch
Kinhtedothi - Chính phủ vừa ban hành Nghị định số 45/2019/NĐ-CP quy định về hành vi vi phạm hành chính, hình thức xử phạt, mức xử phạt, các biện pháp khắc phục hậu quả, thẩm quyền xử phạt, thẩm quyền lập biên bản vi phạm hành chính trong lĩnh vực du lịch.
Khám phá cửa ngõ mới đẳng cấp thăm vịnh Hạ Long
Khám phá cửa ngõ mới đẳng cấp thăm vịnh Hạ Long
Kinhtedothi - Với vị trí đắc địa, tiện nghi đẳng cấp cùng thiết kế an toàn, bến thủy nội địa – Cảng tàu khách quốc tế Hạ Long sau chưa đầy 1 tháng hoạt động đã trở thành sự lựa chọn lý tưởng của đông đảo du khách trên hành trình khám phá vịnh di sản.
Giới trẻ phát sốt với Đại tiệc Thủy cung sắp diễn ra tại thiên đường giải trí hot nhất Miền Bắc
Giới trẻ phát sốt với Đại tiệc Thủy cung sắp diễn ra tại thiên đường giải trí hot nhất Miền Bắc
Kinhtedothi - Diễn ra từ ngày 24-26/5/2019 với vô số hoạt động đặc sắc và đặc biệt là chương trình EDM cuồng nhiệt với sự xuất hiện của dàn sao trẻ Đạt G, Min, Lou Hoàng, DJ Tít…, Sun Pool Party với chủ đề Đại tiệc Thủy Cung sẽ là bữa tiệc khởi đầu một mùa hè đẳng cấp mà du lịch Hạ Long mang tới cho du khách.
Truyền cảm hứng khám phá Hà Nội cho khán giả quốc tế
Truyền cảm hứng khám phá Hà Nội cho khán giả quốc tế
Kinhtedothi - Trao đổi với phóng viên báo Kinh tế & Đô thị bên lề Lễ ký kết ngày 20/5, bà Sunita Rajan - Phó Chủ tịch cấp cao khu vực châu Á -Thái Bình Dương, đại diện CNN khu vực châu Á - Thái Bình Dương tại Singapore và Việt Nam khẳng định, chương trình hợp tác lần này có nhiều đổi mới so với những chiến dịch quảng bá trước đây.
Hà Nội triển khai Dự án Tổ hợp vui chơi giải trí Sanrio Hello Kitty lớn nhất Đông Nam Á
Hà Nội triển khai Dự án Tổ hợp vui chơi giải trí Sanrio Hello Kitty lớn nhất Đông Nam Á
Kinhtedothi - Sáng 19/5, tại quận Tây Hồ (Hà Nội), Tập đoàn BRG đã triển khai Dự án Tổ hợp vui chơi giải trí Sanrio Hello Kitty World Hanoi BRG.
Đảo Nam Cát, Cát Bà, Hải Phòng: Đẹp như mơ
Đảo Nam Cát, Cát Bà, Hải Phòng: Đẹp như mơ
Kinhtedothi - Khi bình minh lên hay hoàng hôn vụt tắt thì không gian của đảo Nam Cát nằm trên vịnh Lan Hạ, quần đảo Cát Bà hiện ra đẹp như một bức tranh đủ màu sắc. Cảnh biển nơi đây đẹp đến nao lòng khiến du khách đắm say, ngập chìm trong biển chiều tĩnh lặng. Chắc chắn không một ai có thể quên được khi đã một lần đặt chân đến hòn đảo xinh đẹp tựa chốn bồng lai này.